Gastronomia Pizza Italiana a La Cucina Antica Ristorante

Belinda MacDonald (47) punta alla perfezione in tutto ciò che fa. La chef di origini australiane è già stata protagonista di Belinda’s Kitchen con i suoi biscotti fatti in casa, muesli, autentiche pizze italiane e gelati. Belinda’s Kitchen ora ha una sorella: La Cucina Antica Ristorante.

Non c’è dubbio: il suo lavoro è la più grande passione di Belinda, e per raggiungere la perfezione in tutto, pone sempre un livello estremamente alto e rimane desiderosa di imparare. Durante i suoi numerosi viaggi, ha annusato molte culture e ricette, e ha incontrato il suo grande amore Gianni Bierbuyck (49) di Oostduinkerke. Condividono la loro passione per l’Italia e si recano regolarmente nella Terra del Sole per prendere lezioni e trarre ispirazione. “Quello che impariamo lì, lo traduciamo nel nostro nuovissimo business: La Cucina Antica Ristorante”, afferma Belinda.

Come in Italia

“Non scendiamo a compromessi a nessun livello: attribuiamo grande importanza alla qualità e lavoriamo con prodotti artigianali locali quando possibile. Cuciniamo le nostre pizze come in Italia. Ho seguito un masterclass con un pizzaiolo italiano in Italia e ci siamo comprati la crème de la crème: un forno per pizza Zanolli. Sforno le pizze con il mio lievito naturale, un prodotto “vivo” che fermenta per tre giorni. Una tale pizza si distingue perché ha un ottimo sapore, ma è anche facile da digerire. Naturalmente anche tutti i nostri primi piatti sono freschi e ci piace lavorare con prodotti di stagione come la zucca, gli asparagi… che apporta variazioni anche alle formule dei nostri menu. Inoltre, scegliamo i migliori ingredienti come il nostro prosciutto San Daniele, il miglior olio d’oliva, ecc. Belinda continua.

I migliori vini

Gianni è anche spinto dalla sua passione italiana e ha ottenuto il certificato di “Attestato di Vini Connoisseur” dopo un duro corso intensivo presso l’Associazione Italiana del Vino ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino). “Ora siamo orgogliosi di poter offrire veri grandi vini italiani nella nostra cantina climatizzata, alcuni anche al bicchiere”, afferma Gianni. “Abbiamo fatto una selezione da ogni regione, e per stuzzicare gli appetiti degli intenditori: ci sono ottime bottiglie di Tignanello, Primitivo pugliese, Nebbiolo e Barbaresco piemontesi, Barolo, Barbera, Chianti…” ( KVO)

La Cucina Antica Ristorante allo Zeedijk 492 a Oostduinkerke è aperta venerdì, sabato e domenica dalle 18:30 e durante i periodi festivi dal giovedì al lunedì. Si consiglia vivamente la prenotazione: [email protected] – 0490 43 01 97.