L’Italia lancia l’allarme su Nutriscore: “I nostri formaggi sono gioielli che vanno tutelati” – Europa

Ci sono ancora momenti in cui la guerra in Ucraina non ha alcun ruolo? È una soleggiata giornata primaverile a Roma. I migliori produttori di formaggio d’Italia si riuniscono presso lo storico Acquario Romano, una popolare sede congressuale. Nei colonnati esponevano con orgoglio i loro formaggi su lunghe tavole, e prima di mezzogiorno spuntavano i primi tappi di prosecco. Sono venuti a parlare del futuro del loro settore.
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Ci sono ancora momenti in cui la guerra in Ucraina non ha alcun ruolo? È una soleggiata giornata primaverile a Roma. I migliori produttori di formaggio d’Italia si riuniscono nello storico Acquario Romano, una popolare sede di conferenze. Nei colonnati esponevano con orgoglio i loro formaggi su lunghe tavole, e prima di mezzogiorno spuntavano i primi tappi di prosecco. Sono venuti a parlare del futuro del loro settore. Anche i produttori di mozzarella di bufala e parmigiano hanno in mente l’orribile guerra condotta da Vladimir Putin. “Penso che sia terribile”, ha detto Antonio Auricchio, presidente dell’associazione dei produttori di formaggio AFIDOP. Le immagini di donne e bambini in fuga sono scioccanti, dice, e l’entità della distruzione lo lascia senza parole. La sua indignazione è sincera. Ma il presidente Auricchio, titolare di un’azienda che produce gorgonzola, deve considerare anche le conseguenze per il formaggio italiano. E sono disastrosi: i prezzi elevati dell’energia creano problemi ai produttori. Inoltre, la Russia non è più un importante fornitore di fertilizzanti. E come nutrire le vacche da latte italiane se si interrompe la fornitura di cereali ucraini? “Sono davvero molto preoccupato”, ha detto Auricchio. In Italia, il formaggio è un’industria multimiliardaria, che impiega 26.000 persone. Quindi se ci sono problemi, l’Italia ha un problema. Ma per Auricchio e colleghi il pericolo più grande oggi non viene dall’est Europa ma dall’ovest, da Bruxelles e Parigi. La loro rabbia è diretta contro il nutriscore sviluppato dalla Francia. La scala di valutazione con cinque livelli di colore (verde, verde chiaro, giallo, arancione e rosso) ha lo scopo di aiutare i consumatori a distinguere tra cibi sani e cibi nocivi. Se appartiene alla Francia e ad altri paesi dell’UE, l’etichetta dovrebbe diventare lo standard in tutta Europa. È già supportato da sette Stati membri e da catene di supermercati come Aldi o marchi come Pepsi. Il formaggio italiano otterrebbe il penultimo segno sulla scala dei colori, l’arancione. “Il sistema è assurdo e deve essere combattuto”, ha detto il ministro dell’Agricoltura italiano Stefano Patuanelli di MoVimento, il Movimento Cinque Stelle. È venuto a sostenere i rappresentanti dell’industria casearia. “Non puoi etichettare un alimento come assolutamente buono o cattivo con un’abbronzatura”, dice. I loro prodotti rimarranno sugli scaffali dei supermercati in futuro, temono i produttori di formaggio italiani. Molti classici della cucina mediterranea potrebbero dover scomparire dal menu, come il risotto al radicchio con gorgonzola, gli spaghetti al pomodoro con parmigiano o l’insalata caprese con mozzarella di bufala. I fautori dell’etichetta a colori sostengono che è un modo semplice per evitare troppi grassi, zucchero o sale. Istituzioni come l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro ritengono che Nutriscore possa incoraggiare i clienti a ridurre il rischio di sviluppare il cancro. Anche l’Organizzazione Mondiale della Sanità è positiva al riguardo. In Italia non ottengono molto con tali argomenti. Ora dobbiamo difendere la cultura italiana, la sua storia e le sue tradizioni, ha detto il ministro Patuanelli. Auricchio, presidente dell’associazione dei produttori di formaggio, paragona i suoi formaggi a “gioielli da tutelare”. I produttori di formaggio sono particolarmente infastiditi dal fatto che i valori nutrizionali del sistema Nutriscore siano sempre basati su 100 grammi, mentre molti piatti sono conditi solo con pochi grammi di parmigiano o altro formaggio. Ciò che conta è il dosaggio, l’equilibrio del pasto e non ciò che i lobbisti del formaggio chiamano arbitrariamente certi valori. Sottolineano che la cucina mediterranea fa parte da molti anni del patrimonio culturale immateriale del mondo e che è uno dei modi più sani di mangiare. Luca Piretta è un nutrizionista a Roma. Sul palco dell’Acquario Romano, mette ancora di più l’atmosfera dei produttori di formaggio. “Il tag utilizza un algoritmo casuale”, afferma Piretta. Anche la pizza surgelata o la Cola Zero otterrebbero un’etichetta migliore nel nutriscore rispetto al formaggio italiano. “E le patatine non tengono nemmeno conto che sono fritte nel grasso.” Definisce ridicolo il sistema Nutriscore. L’incomprensione dei casari italiani nei confronti dei creatori francesi dell’etichetta alimentare è tanto maggiore. “Anche i francesi fanno il loro formaggio”, grida il presentatore dalla tribuna con finta indignazione, “anche se ovviamente non è buono come il nostro!” “Mi piacciono i francesi, dice Auricchio, ma hanno la loro mentalità. E la nutrizionista Piretta esprime il sospetto che il pubblico sia particolarmente preoccupato per il fatto che i francesi abbiano adattato il nutriscore in modo tale che funzioni a favore del loro camembert.