Lo zucchero sui tuoi broccoli fa miracoli per la tua salute

Può sembrare folle, ma lo zucchero è in realtà abbastanza salutare. Infatti, secondo i ricercatori, ti ammali meno velocemente se aggiungi una pallina ai tuoi broccoli.

Ok, è un po’ più complesso. Tutto ha a che fare con le sostanze salutari che si trovano nei broccoli stessi, i polifenoli. Nuove ricerche mostrano che diventerai più sano se combini queste sostanze con cibi dolci.

I polifenoli non sono solubili

I polifenoli sono presenti in molti prodotti vegetali. Pensa a broccoli, uva, cipolle e tè. Ma è anche, ad esempio, nel vino rosso. Le sostanze sane prevengono il danno cellulare nel corpo e possono persino ridurre il rischio di malattie come il cancro o le malattie cardiache. Ma il problema è che molte di queste sostanze, a differenza dello zucchero, non si sciolgono in acqua. Di conseguenza, il nostro corpo non li assorbe facilmente nella maggior parte dei casi.

I ricercatori della Utah State University hanno trovato una soluzione a questo problema. Vogliono rendere i polifenoli più solubili regolandoli artificialmente. Questa regolazione consente al tuo intestino di elaborare le sostanze e ottenere il massimo da tutti i benefici per la salute.

Lo zucchero è la soluzione

Qui entra in gioco lo zucchero. Il metodo si chiama “glicosilazione” ed ecco come funziona: i ricercatori legano le particelle di zucchero, che sono solubili, ai polifenoli. Regolando queste strutture, le persone possono digerire più facilmente le sostanze sane.

Questo metodo contribuisce anche alla ricerca sui farmaci. Gli scienziati stanno studiando i processi dei polifenoli per creare glicomedicinali più efficaci. Questi sono farmaci che contengono particelle di zucchero e aiutano il farmaco ad essere assorbito meglio dall’organismo. Possono garantire che un farmaco abbia un effetto più lungo.

Hai davvero bisogno di aggiungere un cucchiaio di zucchero ai tuoi broccoli?

Sono stati ora sviluppati alcuni modi per legare i polifenoli a una particella di zucchero. Ma non è così facile farlo su larga scala. La ricerca futura si concentrerà sul miglioramento del processo di produzione per renderlo più semplice.

Fino ad allora, può essere utile aggiungere una pallina di zucchero ai broccoli. Potrebbe non essere proprio la stessa cosa, ma funziona un po’ allo stesso modo. Buon appetito!

Perché quello spuntino in mezzo significa così tanto per te