Mathieu van der Poel e Jan Jambon lo sapevano già e ora sono convinti anche in Italia: il miglior ristorante italiano in Belgio si trova a Wuustwezel (Wuustwezel)

Il Registro Eccellenze, istituzione italiana attiva principalmente online, ricerca nel mondo ristoranti che promuovono la vera cucina italiana. L’unicità di questi casi è premiata con un premio. Soprattutto, l’istituto vuole evitare che la cucina tradizionale italiana cada in preda all’imitazione. A tal fine invia ispettori per verificare i requisiti di qualità fissati. È così che Sylvie Aernouts, inconsapevolmente, ha influenzato gli ispettori italiani. E a quanto pare hanno visto (e assaggiato) che era buono. Il premio è stato consegnato giovedì.

“È una manna dal cielo”, afferma la proprietaria Sylvie. “Anche se il nostro ristorante è pieno il pomeriggio e la sera, l’acqua è anche sulle nostre labbra. Ci giriamo semplicemente ma non possiamo più realizzare un profitto per assorbire le battute d’arresto. I prezzi delle materie prime sono raddoppiati. Lavoriamo con prodotti originali italiani e i loro costi sono alle stelle. Anche il vitello, ad esempio, è raddoppiato di prezzo. E poi c’è la bolletta energetica esorbitante. Se abbiamo già tanti problemi con la nostra professione, cosa accadrà con le attività di ristorazione che funzionano un po’ meno. I governi devono affrontare questo problema con urgenza, altrimenti ci saranno molte chiusure. »

“Questo non può fermarsi”

Questa settimana a Sylvie non è piaciuto più. Nel ristorante è appesa una grande foto del marito Johan De Jaegher, lo chef, morto improvvisamente nel febbraio 2019. «Gli parlo spesso. Ora mi sono messo davanti alla sua foto e gli ho detto: Johan, se non mi aiuti ora, mi fermo. E poi, inaspettatamente, è arrivato questo riconoscimento. Mi dà coraggio. Dobbiamo andare avanti. Ho un team di dodici dipendenti fissi guidati dal nostro chef Massimo. Danno il meglio di sé. I nostri clienti si affidano a noi. Non deve fermarsi. Ecco perché il riconoscimento è così gratificante.

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Il divino di Milano è conosciuto da lontano. Personaggi famosi come Mathieu Van der Poel, il Primo Ministro Jambon e personaggi dello spettacolo come Regi sono clienti fedeli.

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