Una dieta mediterranea è salutare di per sé. Ma poi devi scegliere quello giusto

La dieta mediterranea è ancora conosciuta come una delle diete più sane al mondo. Ma allora è meglio scegliere la variante verde.

Perché soprattutto chi mangia vegetariano secondo la cucina mediterranea vedrà una diminuzione del tessuto adiposo viscerale, detto anche grasso organico. Questo tessuto adiposo circonda gli organi interni della cavità addominale. Ricerche passate mostrano che il tessuto adiposo viscerale è molto peggio per la salute delle “maniglie dell’amore” intorno alla vita o del grasso extra intorno alle estremità. È quindi importante ridurre gli strati di grasso attorno all’intestino durante la perdita di peso.

La professoressa di Harvard Iris Shai e il suo gruppo di ricerca internazionale a confronto tre diverse diete in ambito clinico per scoprire le differenze nella disgregazione del tessuto adiposo viscerale. 294 partecipanti sono stati divisi in tre gruppi e sottoposti per un anno e mezzo a una delle seguenti diete: dieta mediterranea verde, dieta mediterranea tradizionale o dieta salutare non mediterranea. Dopo aver analizzato tutti i dati, è emerso che la dieta verde mediterranea ha ridotto il grasso viscerale in media del 14%; significativamente più dell’effetto della dieta mediterranea ordinaria (7%) e della sana dieta non mediterranea (4,5%).

Grasso viscerale
Ridurre il grasso viscerale è considerato il più grande obiettivo della perdita di peso perché è un indicatore più importante del rischio di malattia rispetto al peso o alla circonferenza della vita di una persona. Il tessuto adiposo viscerale si accumula tra gli organi nel tempo. Troppo di questo grasso organico è pericoloso perché produce ormoni e tossine che sono collegati a malattie cardiache, diabete di tipo 2, demenza e morte prematura.

La dieta verde mediterranea è una variazione ideata per gli scopi di questo studio. Non contiene carne, ma molte più verdure verdi e fibre rispetto alla tradizionale dieta mediterranea. Il team ha già dimostrato in studi precedenti che questa dieta produce una varietà di effetti benefici. La dieta mediterranea verde sembra avere un’influenza positiva sulla flora intestinale e sul rischio di malattie legate all’età. In particolare, l’uso del mankai, o lenticchia d’acqua, come sano ortaggio a foglia è nuovo (sebbene sia stato menzionato in un libro di cucina olandese nel 1644). La lenticchia d’acqua non può (ancora) essere venduta come alimento nell’UE, a causa delle rigide norme che si applicano ai “nuovi” prodotti alimentari.

Ideale sostituto della carne
La dieta mediterranea verde prescritta ai soggetti è ricca di antiossidanti, tra cui i polifenoli. Oltre a una manciata di noci (28 grammi), i partecipanti hanno bevuto da 3 a 4 tazze di tè verde al giorno e 100 grammi di lenticchia d’acqua verde a persona cambiati dal congelatore a un frullato di verdure ogni giorno. Questa speciale lenticchia d’acqua, detta anche lenticchia d’acqua, contiene molte importanti proteine ​​biologiche (aminoacidi), ferro, varie vitamine (è una delle poche fonti non animali di vitamina B12), minerali e polifenoli, ferro, zinco e fibre alimentari. La lenticchia d’acqua è quindi un ottimo sostituto della carne.

Semplici modifiche
“Uno stile di vita sano è una solida base per qualsiasi programma di perdita di peso. Siamo stati in grado di dedurre dai risultati del nostro esperimento che la qualità del cibo è altrettanto importante o addirittura più importante del numero di calorie consumate. Il nostro obiettivo ora è capire come funzionano i diversi nutrienti. Ad esempio, i polifenoli hanno un’influenza chiaramente positiva sulla differenziazione delle cellule adipose e sul tasso di crescita del tessuto adiposo viscerale. I carboidrati vuoti e la carne rossa trasformata hanno un’influenza negativa su questo processo”, afferma il professor Shai.

“Una riduzione del 14% del tessuto adiposo viscerale fa una grande differenza con pochi semplici cambiamenti nella dieta e nello stile di vita. La perdita di peso è veramente salutare solo se è accompagnata da una significativa riduzione del tessuto adiposo degli organi”, spiega la dott.ssa Hila Zelicha ancora.